明瞭な四季と美しい大自然に育まれ、豊かな食材に恵まれた日本。その食材を大切に活かした食文化は、ユネスコ無形文化遺産に認定されました。また、世界的に知られるグルメブック「ミシュランガイド」で世界随一の星の数を獲得する日本は、豊かな食の都とも言われます。

 

しかし、その華やかな面とは裏腹に、切り離されてしまったものがあります。「食」と「農」つまり、お皿の上とお皿の向こう側です。食材とそれをつくる生産者の存在とその想い。その食材を使って料理をつくる料理人の存在とその想い。お皿の向こう側を知ることが本当の意味での豊かな食に繋がると私たちは信じています。

 

東京ローカルレストランs a c h i は、お皿の向こう側をリアルに感じることができるレストランイベントです。